RU
Чому і як з’явилася марка спирт екстра
Виноводочна промисловість – досить консервативна галузь. Техпроцес у ній удосконалюється, але коли мова заходить про найдешевший, масовий продукт, то з’ясовується, що бал править все той же радянський ГОСТ. У сенсі виробництва горілок, які не належать до преміумного сегменту, практично всі ходові спирти досі робляться за цими розпорядженнями. Іноді вважають, що якість залежить лише від очищення етанолу, а чи не від техпроцесу. Це досить груба помилка, багаторазово розвіяна практикою. ГОСТ теоретично точно регулює як кількість домішок, і базове сировину для виробництва. Тобто саме те, що визначає смак та загальну якість горілки.
Винокурні колишнього СРСР тримаються на двох китах – картоплі та пшениці. У традиційних іригаційних областях спирт можуть робити і з рису, проте через поширення там ісламу, це не відноситься до спиртів питних, на кшталт «екстри», тільки до технічних. Єдиний виняток – Азербайджан виробляє дуже багато доступного коньячного спирту, але при цьому його частка на ринку алкоголю все ще скромна. Класична горілка завжди зернова (недарма раніше «хлібним вином» називалася), а це або пшениця, або іноді кукурудза.
Правила визначення спирту екстра
Тут все просто і регламентовано. Справжній спирт екстра купити найпростіше, орієнтуючись на вміст крохмалю. Підробляють його рідко, технічний крохмаль – один із найдешевших вуглеводів у харчопромі взагалі. В Екстрі його має бути не більше 60%. Відсотковий вміст етанолу незмінно становить 96,3%.
У практичному сенсі якість спиртного залишається приблизно тим самим. Основні лікеро-горілчані виробники кажуть, що основою є вода. Що часто правда, багато великих спиртзаводів або не мають доступу до достатньої кількості м’якої води, або просто не витрачаються на неї. Але основна проблема – правильна фільтрація перегнаної сировини. Вона визначає основний «букет». Зазвичай вироблені на основі «екстри» горілки грубі, але цілком придатні для регулярного вживання. набагато грубіше на смак, але й суттєво дешевше. Це й приваблює покупців товару. На спирт екстра ціна зараз встановлена приблизно 70 грн за літр, тому й у різноманітних просоченнях його теж активно застосовують.