Етиловий спирт – застосування у побуті

Найочевидніше і найдавніше застосування спирту – всередину, у складі напоїв. Наш регіон відноситься до так званого «горілчаного поясу», очевидно названого так за найпопулярнішими напоями. Крім власне «казенки» на основі ректифікату, у нас поширені й різні самогонні напої, що відрізняються багатством смаків та регіональними особливостями.

Інше застосування як харчовий компонент етанолу – кулінарне. Це дуже різноманітна частина будь-якої національної кухні. Зокрема, можна звернути увагу на присутність спирту як:

• маринаду для м’ясних чи рибних продуктів. Як правило, це вино. Спирт тут є лише другорядним компонентом, основні сполуки для маринування – антоціани та різноманітні складні кислоти;
• просочення для випікання. Дуже часто використовується у різноманітних солодких здобних виробах на кшталт кексів та тортів. Найбільше цінується алкоголь на основі очеретяного цукру (знамениті «ромові баби») та високоякісні коньячні спирти (маса рецептів тортів);
• створення домашніх настоянок. Для них беруть просту, але якісну горілку, після чого заливають нею підготовлену плодово-ягідну суміш або набір сухих трав, після чого витримують потрібний час;
• деяка кількість алкоголю міститься і в різноманітних десертах, які не пов’язані безпосередньо з випічкою.

Алкоголь – частина харчової культури багатьох народів та її вживання регулюється століттями. Про принциповість чистоти алкоголю говорять багато документів. У пивоварінні відомий легендарний баварський «Райнсхайтсгебот», яким уже п’ять століть варять найкращі сорти пива Центральної Європи. Він говорить, що пивом називається тільки той напій, який виготовлений з хмелю, солоду та ячменю на чистій воді. Подібна регуляція є і для віскі, коньяку, шампанського тощо. У Європі прийнято систему «апепелясонів», тобто чітко визначених регіонів, у яких знаходяться винокурні виробництва та де вирощується сировина для справжніх напоїв під тією чи іншою назвою.

Зовнішнє застосування

Алкоголь – найпростіший і найдавніший із синтезованих антисептиків, що застосовуються сучасною медициною. Щоб покращити соціальну обстановку та виключити зловживання, простий етанол вже майже не присутній у санітайзерах. В основному там присутня суміш ізопропілового та власне етилового спиртів. Пахне так само, щільність майже та ж, що знезаражують і чистять властивості подібні – але пити не можна.

Важливе правило з медичного застосування спирту – для знезараження він потрібен міцністю щонайменше 60-70 градусів. Слабоалкогольні підручні засоби майже завжди є малоефективними. Знезараження горілкою в польових умовах – краще, ніж взагалі нічого, але не зрівняється зі справжнім антисептиком.

Усі прості спирти – дуже хороші розчинники. Цим користуються як виробники медикаментів, і побутової хімії. Алкоголь може вивести ті плями, які не під силу воді. Наприклад, шелакова туш або косметика із застосуванням цього органічного наповнювача водою не змиється. Але етанол добре руйнує шелак. Також спирт входить до складу багатьох протирічних складів – він ефективно руйнує бруд та одночасно дезінфікує поверхні.

Попри розхожий міф, сухий спирт ніякого відношення до алкоголю не має, це просто торгова назва. А ось спиртування – звичайний лабораторний прилад, і може заправлятися етанолом. Також у технічних цілях етанол застосовують для очищення контактів, як антифриз і т.д.