Этиловый спирт — применение в быту

Самое очевидное и древнее применение спирта — внутрь, в составе напитков. Наш регион относится к так называемому «водочному поясу», очевидно названному так по самым популярным напиткам. Помимо собственно «казёнки» на основе ректификата, у нас распространены и различные самогонные напитки, которые отличаются богатством вкусов и региональными особенностями.

Другое применение в качестве пищевого компонента этанола — кулинарное. Это очень разнообразная часть любой национальной кухни. В частности, можно обратить внимание на присутствие спирта в качестве:

• маринада для мясных или рыбных продуктов. Как правило, это вино. Спирт тут является лишь второстепенным компонентом, основные соединения для маринования — антоцианы и разнообразные сложные кислоты;
• пропитки для выпечки. Очень часто используется в разнообразных сладких сдобных изделиях вроде кексов и тортов. Больше всего ценится алкоголь на основе тростникового сахара (знаменитые «ромовые бабы») и высококачественные коньячные спирты (масса рецептов тортов);
• создание домашних настоек. Для них берут простую, но качественную водку, после чего заливают ею подготовленную плодово-ягодную смесь или набор сухих трав, после чего выдерживают нужное время;
• некоторое количество алкоголя содержится и в разнообразных десертах, не связанных непосредственно с выпечкой.

Алкоголь — часть пищевой культуры многих народов и его употребление регулируется веками. О принципиальности чистоты алкоголя говорят многие документы. В пивоварении известен легендарный баварский «Райнсхайтсгебот», по которому уже пять веков варят лучшие сорта пива Центральной Европы. Он гласит, что пивом называется только тот напиток, который сделан из хмеля, солода и ячменя на чистой воде. Подобная регуляция есть и для виски, коньяка, шампанского и т.д. В Европе принята система «аппелясьонов», то есть четко определённых регионов, в которых находятся винокуренные производства и где выращивается сырьё для подлинных напитков под тем или иным названием.

Наружное применение

Алкоголь — простейший и древнейший из применяемых современной медициной синтезированных антисептиков. Дабы улучшить социальную обстановку и исключить злоупотребление, простой этанол уже почти не присутствует в санитайзерах. В основном там присутствует смесь изопропилового и собственно этилового спиртов. Пахнет так же, плотность почти та же, обеззараживающие и чистящие свойства сходны — но пить нельзя.

Важное правило по медицинскому применению спирта — для обеззараживания он нужен крепостью не менее 60-70 градусов. Слабоалкогольные подручные средства почти всегда малоэффективны. Обеззараживание водкой в полевых условиях — лучше, чем вообще ничего, но не сравнится с настоящим антисептиком.

Все простые спирты — очень хорошие растворители. Этим пользуются как производители медикаментов, так и бытовой химии. Алкоголь может вывести те пятна, которые не под силу воде. Например, шеллаковая тушь или косметика с применением этого органического наполнителя водой не смоется. Но этанол отлично разрушает шеллак. Также спирт входит в состав многих протирочных составов — он эффективно разрушает грязь и одновременно дезинфицирует поверхности.

Вопреки расхожему мифу, сухой спирт никакого отношения к алкоголю не имеет, это просто торговое название. А вот спиртовка — обыкновенный лабораторный прибор, и может заправляться этанолом. Также в технических целях этанол применяют для очистки контактов, в качестве антифриза и т.д.